7 trucos para ahorrar energía en tu restaurante

La electricidad y el gas son uno de los dolores de cabeza que tienen los restaurantes. No conozco a ningún propietario que no coja un cabreo cada vez que llegan las facturas a final de mes.

Y para colmo, día sí y día también no paran de venir comerciales de compañía metiendo miedo y ofreciendo ahorros que no terminan de hacerse realidad.

Conocer los trucos para ahorrar energía son claves para reducir costes en tu restaurante.

7 trucos que debes conocer para ahorrar energía en tu restaurante

Sigue los consejos que pone a tu disposición MasterChef Energy  los expertos en ahorro en eficiencia energética en restaurantes:

1. El precio de Luz y Gas

No te fíes nunca de los precios y tarifas que te ofrece un comercial de luz y gas. Algunos llevan comisiones muy altas (y pocos escrúpulos) que pagarás en tu restaurante.

Entre una compañía y otra te puedes ahorrar más de 500€ al año.

El ministerio tiene un comparador de tarifas público y gratuito.

Si aún no estás seguro del precio de tu factura, aprende todo lo necesario en este artículo: Entender las Facturas de Luz y Gas.

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2. No pagues Energía Reactiva

Si ves en tu factura eléctrica un coste llamado: Energía Reactiva: Estás pagando una penalización que puedes evitar. El causante son las cámaras de refrigeración, botelleros, climatización. Por eso se dispara en verano.

Para resolverlo solo tienes que instalar una batería de condensadores.

Las compañías eléctricas lo saben de antemano antes de ir a tu restaurante y ofrecen soluciones que no suelen ser las más competitivas.

Pide presupuesto a tu instalador de confianza y compara presupuestos. ¡Las diferencias pueden ser del doble!

3. Aprovecha al máximo las cámaras de frío

Las cámaras frigoríficas y botelleros suponen el 35% del coste de tu factura. Siempre están encendidas. Y son imprescindibles. Pero es muy habitual tener varias cámaras o botelleros a media carga. Sobretodo en los meses de temporada media y baja.

Si tienes la oportunidad de apagar una cámara y trabajar con las otras a pleno rendimiento, ahorraras energía. Es como ir y 4 personas en 1 coche o ir en 2 coches.

Cada cámara que mantengas apagada, aunque sea un solo mes, supondrá un ahorro directo en tu factura.

4. Controlar la temperatura del comedor

A la hora de la comida y la cena es cuando necesitas tus máquinas de clima a pleno rendimiento. Pero el resto del tiempo, no es necesario.

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En verano con las altas temperaturas el consumo de climatización se dispara. Y esto lo notamos en las facturas.

Los restaurantes eficientes se preocupan de controlar el termostato de clima para ahorrar en esas horas en que el restaurante está abierto, pero no hay mucha gente.

Básicamente estás enfriando muebles. Pon la temperatura del termostato a 25ºC o incluso 26ºC para mantener la diferencia con el exterior.

Busca las temperaturas razonables de confort para la clientela de esas horas de baja actividad.

5. Puertas, ventanas y cortinas de aire

La mejor cortina de aire es una puerta cerrada.

Los equipos llamados cortinas de aire son sistemas que rara vez funcionan correctamente. Crean una ilusión de confort, pero siempre hay corrientes.

Con puertas o ventanas abiertas, aunque tengas cortinas de aire, tu valioso aire fresquito del comedor, o se va hacia la calle o se va hacia la cocina. Y cada vez que se mueve hacia otro sitio, el aire que entra y lo sustituye no es climatizado, sino tórrido aire del exterior o la cocina (el olor marca la diferencia).

El único lugar donde se pueden tener puertas abiertas, es en los centros comerciales, que te entra el aire climatizado del centro comercial. Mal negocio para el centro comercial, pero buen negocio para el restaurante.

6. Los extractores de cocina

Cada vez que entro en una cocina con una enorme campana extractora y paso calor, ya sé que hay problemas de extractor de aire y por supuesto derroche energético.

El sistema de extracción de aire ha de tener 2 partes: Extracción de humos e impulsión de aire limpio del exterior hacia dentro de la cocina.

Si solo hay extracción se crea una depresión. Y como el sistema necesita aire para extraer, lo habitual es que el sistema obtenga el aire que entra por la ventana de pedidos o puerta del comedor. Aire valioso y climatizado que tiramos por la chimenea.

Se nota mucho cuando entras en un comedor desde la calle y notas la corriente de aire caliente que entra a reacción contigo, llenando de aire caliente el comedor. Este fallo general de diseño es muy habitual y tiene fácil solución. Corregir la extracción del restaurante.

7. El sol y las ventanas

En invierno viene muy bien que entre el sol en nuestro restaurante. Luz, calor y confort gratis.

Pero en verano espanta a los clientes. Aunque para algunos clientes sea agradable recibir el sol, el calor hace de la comida una experiencia insoportable.

Para mí, la solución más elegante es la de colocar jardineras en el exterior de las ventanas que den el sol. Crean una pantalla verde y agradable y lo único que piden es un poco de agua.

Cuando no es posible y en grandes ventanales, colocar una protección solar exterior que deje pasar la luz pero no los rayos de sol. Es decir, toldos, madera, etc. En verano el sol es muy vertical, con poco saliente evitas casi toda la entrada de sol.

Las cortinas interiores no suelen ser la solución, el sol calienta las cortinas y tu sistema de clima tiene que enfriar ese calor que ha entrado.

evita que entre el sol por la ventana

En conclusión

Aprende controlar los precios o tarifas de luz y gas o ponte en manos de un experto, que aunque cobre por sus servicios, buscará siempre el mejor precio ara tu restaurante.

Si detectas problemas para climatizar tu comedor, la mayoría de las veces la solución no es instalar una máquina más grande, porque que lo vas a pagar muy caro en tus facturas. Si el clima se queda corto, puede ser debido a otros problemas más fáciles de solucionar.

SI te preocupa la energía de tu restaurante, conoce tu eficiencia energética con nuestra APP ENERGY CHEF, y calcula cuanto puedes ahorrar en tu restaurante.

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