Cocinando Eficiencia Energética con RATIONAL

Esta semana he tenido el placer de conocer a Pablo Torres, Coporate Chef de RATIONAL en España que me invitó a una de sus Aulas Cocina para descubrir las herramientas de Eficiencia Energética de los equipos RATIONAL.

Son alemanes, no hay duda

Lo que he podido ver es todo el desarrollo de tipos de cocción, alimentos y las funciones que debe llevar esta nueva generación de “hornos” (En realidad el concepto de horno ya es obsoleto). Mediante la conectividad del equipo a la nube, el cocinero puede registrar muchos parámetros para analizar, controlar y mejorar.

Entre estos datos, el SelfCookingCenter® al término de una cocción te muestra en el panel visual la energía eléctrica consumida en kWh durante el proceso de cocción.

El coste de la energía en el Escandallo

Mediante su la aplicación en la nube o bien descargando los datos como hicimos en un USB, en un momento puedes comprobar el histórico de consumo de energía de tu SelfCookingCenter®.

Y con tu factura eléctrica en la mano, no digo que sea fácil, porque las facturas de luz fáciles no son. Pero puedes saber tu coste de € / kWh.

Tienes las herramientas para saber si un tipo de plato tiene un coste de energía de 20cent.€  o 5cetms€. Conocer tus Procesos y tu Escandallo te permite saber dónde mejorar.

En resumen control total sobre los procesos de cocción y auto aprendizaje de cómo utilizar las máquinas para consumir menos y ser consciente

Ahorro vs. Eficiencia

Digo que el concepto horno es obsoleto porque estas naves espaciales que se están fabricando ahora, no se les pueden llamar hornos. Son equipos industriales de transmisión de calor y humedad. Tienen tanta flexibilidad para crear condiciones dentro de la cámara que consiguen mejorar la productividad. Y esto es lo interesante: Conseguir eficiencia.

Cuando hablamos de eficiencia energética, estamos muy limitados si no estamos dispuestos a cambiar nuestra mentalidad. Si seguimos haciendo lo mismo y de la misma forma, difícilmente vamos a mejorar, por mucha pasión que le pongamos.

Ahorro es quitar 1 bombilla de cada 2, está demostrado que es un atraso.

Eficiencia es invertir y poner una lámpara LED.

Con el tema de los equipos de cocina es lo mismo, adaptar y evolucionar algunos procesos de tu cocina a equipos que utilizan energía únicamente según la cantidad de producto que tienen. Eso es eficiencia energética.

He podido ver como en un VarioCookingCenter® con 4 piezas de comida, las placas solo imprimían calor donde había producto. Y las he colocado yo donde he querido.

Mientras que en una plancha eléctrica tradicional, el 100% de la plancha está consumiendo (mejor dicho derrochando) energía, para utilizar únicamente el 25% de la superficie.

Conclusión

Hay dos caminos:

“Tirar pa’ lante como los burros”, guardar las facturas en un cajón y ojos que no ven, corazón que no siente.

O afrontar estos retos, preguntando y asesorándose con expertos, para mantener una actitud abierta a mejorar, aprender y adaptarse.

¿Qué camino vas a seguir tu?

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.